长安春·粉饺
仔细论起来💬🔼，大理📇寺公厨是提供一日三餐的🆛。
也是大唐国力强盛，百姓生活富足，才能由前朝的两餐转变💚💚💞为三餐。只是公厨味🌖⚱道☈♁不好，除了来不及回家解决的午食，其余的两餐寺中官吏多选择在自家住的坊门旁的铺子解决。
暮食还好，💬🔼有需要看案卷而晚归的官吏不得不在公厨填了肚子，朝食才是最无人问津的，每每都剩下🟊🛜🝊许多。
王叔便向甄榛诉苦，“你说，就算某手艺不精🞄👥，但至少公厨干净整洁，又在寺中🌖⚱，不必着急火燎的进食，吃完便可前去点卯，怎么就无人来公厨用朝食呢？小娘子，你手艺好，快想想法子，不然无人前来还必须按照规定来做，每日剩下这样多的东西实在是浪费。”
要知大理寺官吏们散衙之后，免不得去平康坊🞄👥会红颜🝂知己，毕竟在💌大唐人民眼里，喝酒赋诗狎妓是风雅之士的必修课。
就算大理寺武官居多，也少不了同僚应酬，这也就使得有些年轻官吏们前夜喝酒寻乐睡过了头，第二天爬起来洗漱🌞完踩🟊着上衙的最🚘后一刻进门，莫说吃朝食了，便是喝口水润润嗓都来不及。
也是因为这样，坊门间的早点铺子📶生意越发红火，不拘是胡饼🀾、花卷，亦或是烧麦、包子，只要是方便🗬携带且味道不错的餐食，都非常受寺中官吏欢迎。
只⛙是大唐多食羊肉，免不得味重，带到府衙里若是被上司发现了，逃不了一顿排🌖⚱头。且早上就吃些油腻食物，难免会🂬👺🍺有些倒胃口。
“朝食，不要很油腻……”甄榛在心中默默思索，突然灵光一闪，想到了两广地区常吃的朝食——粉饺。
粉饺是传统的壮族小吃，因外皮是大米磨成浆蒸熟之后做成，所以看上去晶莹剔透，甚至隐约可以看到内里的馅料。而滋味也是今人难以忘怀，一口咬下去，软糯细腻，爽口弹牙。又因为馅料里加有马蹄、木耳、莲🝝🌄藕和香菇，当做早餐也不觉得油腻。
因为从前只是听那饭馆老板谈话间提到过🕝粉饺，却没亲眼看过过程，因此甄榛也只☈♁能试着做上一做，心中不免有些忐忑。这是她第一次做朝食，🇼🝼若是砸了招牌可就丢人了。
担心归🞁担心，手上工夫却没🙦🌫停。只是在第一步🞄👥磨米浆这里，甄榛就犯了难。
因从前王叔向来不做什么精细吃食，公厨人多，平日里吃的米面也都是在西市买了☈♁来，所以公厨中并没有磨米🈶💞浆的磨盘。
幸好大理寺💬🔼所在的义宁坊与西市也不过隔了一两个坊市，甄榛上门去选了合适大小的磨盘，不过🎈半🏣🛻个时辰商户便能送到寺中。
万事俱备，就可以正式动手来做了。粉饺与其他的蒸制食物不同，饺子皮由“生熟浆”制成，🗈🙬所谓🏣🛻🏣🛻的“生熟浆”，就是把蒸熟的大米浆和生米磨成的大米浆，混合搅拌后所得。
甄榛费了🂸老大🄑☟功夫才将米浆磨好，搅拌在一起后，静置一夜才能使💌用。
这米浆经过一夜静置略带酸味。但阿潼从前从未见过这般南方吃食，以为是食材酸臭腐败，不能再用。要知从前阿潼在外乞讨，将食物看做天一般重要，见这样的情景，粉团一般的脸皱成一团，无措地⚡💹🖮看向甄榛。
“哎呀，倒是我的不是了。忘记事先告诉你，这米浆放了一夜后就会带着酸味，这正说明粉饺皮成了一半😛🂈。”甄榛捏捏阿潼的脸，说：“我手上力气小，这揉搓的工序还得靠我们阿潼，快别皱着眉头了，倒像个小老太太，快来帮我。”
阿潼这🞁才舒展开眉眼🟧🟤，帮着甄榛将生熟浆🕝揉成团，再搓擀成粉饺皮。
接着，甄榛将猪肉、香菇、马蹄、葱花切成碎丁，再加盐、清酱和胡椒粉🙾调味，粉饺馅料便做好了。这粉饺馅本是还有一味莲🃙藕，能添些嚼头，吸了油脂后更加美味，🏬🝍可惜不当时令，只能省去这一样。