醉仙楼选择时时都卖螺蛳粉,客人有求必应,只看到了螺蛳粉带来的眼前利益,却忽略了那些连闻都不愿🌞⛴🞤闻的老顾客,长此以往,自然会流失一部分客源,而偏偏,这部分流失的客源,却大多都是🔭最稳定的一部分老🙎🉑客户。
用现代的话来形容,这就🎀🍽相当于明星丢🜔🁴了一大波死忠粉。
用到酒楼的理念里也一样,怀有新鲜感的客人很多,但这种大多都不长久,只是会迷恋短暂的新鲜感,激情褪去🔓,纵使那螺蛳粉再好吃又如何?大不了换个店继续找新鲜感便是。
但老顾客不同,他们往往是被这个店里某样元素所吸引,而不单单只是新鲜感,🚞🔝🁣即使新鲜感褪去,也不会🌞⛴🞤轻易离开,除非有某种客观因素。
而醉仙楼忽略的便是这个致命的客观因素——忽略了那一部分厌恶🝉螺🄻🂮蛳粉味道的客人。
既🐳🝡然能轻易分析出对手的致🃓🗚🜏命点,别亦岚自然不会步他的后尘。
所以,她选择分时段投放臭豆腐。
把臭豆腐当做小吃,避开早中晚用餐高峰,只在上午、下午和夜间开卖,定时定量,等到迎接食用正餐的客人来之前,又迅速将店里通风,换上芬香的玫瑰,也不会让其他客人有任何不适感☞🀞,又给足了食客们的好奇心,还不耽误正常的生意。
这便🖬🕭🌳是她最初的想法,如今正在慢慢落🜔🁴入正轨,她心情甚佳。
可偏偏要有人来扰她清净。
“哟,别老板,这么快就收摊了?”张掌柜抖了抖袖子,瞥了眼松间雪门外的🅼🞱那🚞🔝🁣个卖臭豆腐的小摊,脸上还是那副虚伪的笑容。
别亦岚虽然厌恶他到了极点,🔃♧倒总归是在店里,还得顾及的颜面,勾了勾唇🕝👽,客套道:“张掌柜光临蔽店,不知所为何事?”
“没有旁的事,”🏪🜺他皮笑肉不笑地,“只是听闻松间雪出了个新奇菜品,特地来尝尝鲜罢了。”说着,他便大摇大摆地坐下,等着人给他递菜单。
“如果张掌柜是为了臭豆腐而来的话,那您恐怕是要失望了。⚽🖼”别亦岚也不恼,月瑕适时💢📢给她拿了个椅子来,她也慢悠悠地坐下。🗿
张掌柜脸上的笑容更深:“别老板何必如此遮遮掩掩?🇽是怕我抢了🝉你生意不成?”
别亦岚反倒笑了:“那这便是🔃♧张掌柜想多了,本店的臭豆腐,只在巳时和申时供应,来得💢📢完了,自然没有🌞⛴🞤。”
张掌柜终于坐不住,不再和她拉扯了,脸上的笑容也是变🔉⚙👰🔉⚙👰了味儿:“别老板,你这样怕是不太厚道吧🐔⛎?”
别亦岚眨了眨眼睛,无辜道🃓🗚🜏:“阿岚愚笨,不懂张掌柜的意思。”
张掌柜攥紧了拳头🏪🜺,脸上的肥肉一颤一颤:“你难道不知我店里的炸豆腐乃🕝👽是镇店菜品之一?你如今也跟着做个炸豆腐,还弄个什么臭豆腐的噱头,又是何意?”
“张掌柜,你这话可就有些意思了,”别亦岚笑了笑,小小的虎牙却没有丝毫平日里的可爱,反倒有些犬类的狡猾,“难不成你醉仙楼卖了炸豆腐,我这松间雪就卖不得了?⚴天下哪儿有这样的道🏩理?”
说着,她顿了顿,站起身来向🔃♧他🏲走了几步,语气颇具讽刺:“张🈲掌柜,这可是你您说的。”