赵献球虽然出宫多年，但在伺候人上，还是非常在行的，他把一碗扬州狮子头🀤⚜端到杨怀仁面前😚🁺，“请王爷先尝尝扬州📈😻🆨特色的狮子头。”
杨怀仁点头表💭🕇示了谢意，🐲🃵🜊对众人说道，“来来，大家一起尝尝。”
说罢他才开始仔细观察🖊🐸🄤起🐲🃵🜊面前的一份扬州特色的👠清蒸狮子头来。
说起狮子头这道菜，最常🐲🃵🜊见的还是红烧和清蒸，也有油炸和炖煮的，但后两种方式总会让狮子头的味道略微失色。
清蒸，无非是最简单，也最能吃到狮子头💢📟🜈原味的吃法了，而红烧，则是在清蒸狮子头的基础上，再用红烧的技法为狮子头增添色彩和酱☔⚫香的味道。
碗中的狮子头，使用了最简单的清蒸的做法，一个小拳头大的狮子头摆在海蓝色的瓷碗中间，白里微微透红，上边撒上一些虾子和🙛简单的青菜小叶儿点缀，观感上就给人一种清新自然之感。
用小勺🕨🌋剜下去，软糯的狮子头自然分开，还有腾腾热气从中间冒出来，取一小勺送入口中，第一个感觉便是口感松软，入口即化，肉香很快便占据了整个嘴巴。
当然，不仅仅是肉🃉🕹🎠香，淡淡的莲藕的味🕼道，搭配淡淡的甜味，更让狮子头显得肥而不腻。
杨怀仁开口赞💭🕇道，“不错不错，厨师的手艺很😃⚗👡不错嘛。”
得了杨怀🄺🂩仁的称赞，桌上诸人一起露出了欣喜的笑意，那位制作了这道清蒸狮子🜶头的大厨忙站出♍来施礼道，“小底多谢王爷称赞。”
“不必🕨🌋多礼了，你做的确实很⚑🐩好，值得称赞。”👠
杨怀仁心道，这个年代能把狮子头做出这样的味道来，⚀🎏🐆可见当时江南名厨的技艺已经达到了很高的♂🅥🈬水准，基本已经和后世经过不断锤炼改进后的做法没有太大的区别了。
后人都知道淮扬菜的狮子头和鲁菜里的🕼四喜丸子又异曲同工😛之处，两种菜式在制作的过程，成菜的味道上都有很多的相似之处。📢
四喜丸子历史悠久，据传已经有三千年历史了，西周🍿🍳就有齐😛人以肉糜为主料，做成大🄷🂎🍦团子状的菜式记载。
当然那时候肉糜可不是人人吃得起的，只有在王公贵族的餐桌上🎒，才能见到这道四喜丸子的前😚🁺身。
后来这种菜式被赋予了吉祥的寓意，于是才形成了正🍿🍳式的菜式，四个大肉丸子摆在大盘中，分别寓意福禄寿喜四种含义，这才有了四喜丸子的名字。
之后便扩散开来，在北方百姓的喜庆宴🕼席上粉墨登场，品尝这道美味的同时，也寄望更美好的生活。
狮子头的产生，最早的记载在⚑🐩隋末唐初，大运河的挖掘让这种大肉丸🄏☈子的制作方法流传到江南一带。
江南的名厨或者吃货们，根据四喜丸子的做法，加入🍿🍳了自己的理解和江南的特色，经过🝒不断的改进，便产生了狮子头这道名菜。
如果单单是看菜谱，会认为🕾🏏四喜🁩丸子和狮💢📟🜈子头在肉糜丸子的制作上，几乎是一模一样的。
但🅸实际上两种形状相似，味道也相近的肉丸子，在制作上很多细节是不同的，做出来的味道和口感也有明显的差异。