第121章按萧阳说的做
米兰看了萧阳几秒,随后一转身,按🄰🁉照萧阳说的话,去找八角等辅材去了。
“黎可,按萧阳说的做。”
萧阳清洗完鲈鱼内脏,又找出一些📢🜟姜黄粉,倒入🞎📅米🖊饭锅中,焖至了一些米饭。
“米兰,你俩记住我说的话,我怎么说,你怎么做,现在的情况,无法在食材上超过对方,我们只能另辟蹊径,你将磨碎的莳萝和八角,均匀的抹在鲈鱼体内,一个地方都不能放过,再在鲈鱼身上撒些橄榄油和胡椒粉,放入烤炉,烘烤二十三分钟左右,注意,这个时间没有限制🜣🜳,待两面⚴金黄,尾部泛红时取出,上茴香和酒精,等鱼身燃火。”
“黎可,我刚刚让你拌的酱汁,要隔水加温,等鱼身火熄后,均匀的浇上去,米⛵饭🞧蒸制十分熟,也要浇上酱汁,鱼肉经火烧后更为鲜香惹味,茴香的气味也会更加浓郁,在香味上,要远超鲷鱼!再通过姜黄饭提香,能将这道菜的香🔆⚂🎦味完全发挥出来。”
萧阳一口气说完,也没理米兰和🅼🝽黎可是否理解,再次问道🜊🀛🜊🀛。
“第二道菜是什么?”
“海鳌虾。”
“海鳌虾?”萧阳站在案板前思考了两秒,随后自水缸里取出一只鲜活的龙虾,虽是🃢🙚鲜活,但却比不上米兰对手带来的肉质紧凑,饱满。
“取些龙蒿和芹菜茎,红葱头,研📢🜟磨黑胡椒,🅌干邑,把芹菜粗韧纤维刮掉,取四十克切成小块,剩下切成五毫米粗,六厘米长的细条。红葱头切成细末。”
萧阳动手🝪🎀为龙虾放尿,切斩,嘴里不停的吩咐。
“取七十克黄油🛵♈🆞,放锅里小火🝋融化,蒸去水分,留六十克净黄油,快🂧。”
“哦。”米兰这边才刚将鲈鱼放进烤箱,🖤就赶紧跑过🟍🛷来听萧阳的吩咐,开始融化黄油。
“黎可,你取黄油四十克🅡,将芹菜条稍炒,随后用水炖煮,要保证芹菜🐘⛴的脆度,米🞧兰,黄油化开了么?”
萧阳已经切好龙虾,剥去外壳,一条条新鲜的虾肉摆在📰🞞眼前。
萧阳的动作很快,快到米兰和黎可都有些手忙脚乱,若不是萧阳时时刻刻在提醒,她🃢🙚俩将会忙成一团🔺糟。
“好了,化开了!”米兰回答。
听到米兰的声音,萧阳连检查都没有,直接将切碎的虾头放进🆘黄油锅中,配上红洋葱末,开始翻炒,在虾头泛红时,倒上白兰地,使锅内燃😇起明火。
“这是......”米兰看着萧阳的做法,心中却在惊骇,当初她师父曾给她说过,一些烹饪大师,可以用有限的食材,将食物的美味最大程度的🗲🟠🞥发挥出来,现在萧阳做的,不正是🌇☧如此么。
以祛除水分的净黄油来清炒虾头,📢🜟配上洋葱末,白兰地,使明火燃烧,最大程度祛除了虾头的腥气。