熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会🞬🗐🚰，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖🜏🁉融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用它🅃来🞴😘🁬炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制作🎏🐅冰糖倒🄩⛵🞴也还算合用，况且现🇬🛬在也没有更好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，他就加入了早就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见🗝时机成熟，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将糖水舀出一部分，放到盖子上🁺冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为适🅰宜。🜔🁺
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适当的🇬🛬温度，🝛便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初的这一天，糖浆的温度要保持在90度左右，🁺也就是说只🗇比沸水稍低🚔📄😑一点。
糖🈶浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很🝛重要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的☐过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了⚊🏭🝔就可以放着不管了。
按照规律每天降低10度，坚🇯🜂持七天，一🝛切就算是大功告成🞯🗦。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少🞳😏，可也🛡不傻，她怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解🞳😏释：“还没到时候🇯🜂，要等七天，等到糖水结晶，硬结，这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过。”两人走到院🇯🜂子里，芙蓉脸上的表情很兴奋。
“我们要制作的冰糖，就是甜的糖块。😰🅄若是足够幸运，一次就能制好，你就可以看😯🄽😯🄽到像冰块一样晶莹透亮的糖了。”