从古汉语看,烤字左边是火,听起来像是把食物直接放在火上去烧。
但实际上,制作烤制的🝫🎈🏃食物大多是依靠🕀高温。
火能带来比较高的温度,加上干燥的环境,或蒸腾掉食物的🄹水分,带来与油炸完全不同的感觉。烤肉的时候,更能借助高温的力量,在烤的同时锁住食物的水分。让肉表面富有焦褐感,但一口咬下去,汁水依旧丰盈。
烤生蚝,便是如此。
用夹子把处理好的生蚝一字排开,🔉⚙👸生蚝灰绿色凹凸的壳朝下,露出雪白诱🚓💹🖯人的内里。
烤架做的不🎱🔴是太大,一次摆不了太多的生蚝,江秋秋决定分两次来烤。
生蚝已经摆好了,下一步便是加蒜蓉了。要说烤生蚝里最灵魂的配料是什么,那一定是蒜泥,清鲜的蚝肉在烈火和高温的炙烤下,迅速熟透,染上蒜特殊的香气,微辣的口感佐以弹舌的嫩肉,吃过🃉🕺🎧的人,都要赞一句绝🁙。📃
放第一排蒜蓉的时候,江秋秋的速度还算是快的,但慢🞀👀慢的,她手的动作变得有些缓。
这个动作并不累,但不知道为什么,盯着这些食物的时候,头就开👷始有🍢点🚓💹🖯疼了。
蹙眉,把所有的生蚝上都添上蒜蓉,江秋秋在烤架下面多加了🌏♬一些火石。
火势增大🌣,原本置于壳内的肉微微紧缩,这时候的江秋秋手里多了一把锋利的小刀。
她下手很准,刀尖划过雪白的贝肉,就像无瑕的肌肤被开了个小口,操作一番😑之后,江秋秋端起了刚刚调好的酱汁。
现在生蚝已经有五分熟了,高温炙烤太久容易🕽🏄让它失去嫩的口感,加入一些料汁😒🀵,可以辅助烹调,也能增鲜。
冷水如热蚝,发出呲的声音,有水溢🛬出,滴在了下面的火石上,发出更多的声音。
在江秋秋把所有的生蚝都刷🔮上酱汁过后,酱汁、蒜蓉🞭🗕和蚝肉已经在‘火’的媒介之下,彻底交融。
空气中的香味🅿🌕更盛,这次的气息比以往的每一次都要浓烈☂☐⚈。
江秋秋的🌣额角落下一滴汗,她微微闭上眼睛,闻着烤生蚝的味道,她感觉自己好像突然回到了以往的夜市。
直播晚了……有时候点外卖,就好这一口。
香气逐渐攀上顶峰——
江秋秋撤掉了火石。
就有从别的频道来的新人发出了疑问。