煎龙排，而且是要七分熟的龙排。
这🖲十分考验厨师掌控火候的能力，不过步方对于火候的掌控倒是没有多头疼，因为他有控火技在，对于火候的掌控比起其他的厨师更加的得心应🄲🁝手。
玄武锅是厨神套装，可以随步方的😒心意变化为任🎔🐱🃪何☢🁅样式的锅。
煎龙排所需🖆要的锅和普通的菜锅不一样，随着步方的心📐🚃🐰神变换，那玄武锅也是逐渐的变化，锅面之上一道道的楞浮现而出。
这是锅楞，可以帮助煎龙排时，能够煎出好看的花纹。
将那魔🅐龙肉取过，这是一块一指半厚的龙⚩🔂肉，选用的是龙腰往上，不到脊骨处的那块肉，这儿的肉是整条龙身上最好的位置。
因为龙腰处的运动少，所以肉质中的肌肉含量比较☢🁅少，大多数都是那种多汁的脂肪肉，而且还不是那种一吃就油腻的脂肪。
捏了捏那块🖆龙🁬🈺🃛肉，龙肉上本身就存在很好看的肉纹☢🁅。
用天山🅐灵泉水将这些肉纹清洗干📘🛇🚏净之后，放在🐃了准备好的青花瓷盘中备用。
而步方则是继续准备煎龙排的步骤。
步方张开嘴，一团暗金色的火焰便是⚩🔄♬喷薄而出，钻入了玄武锅底下。
轰！
火焰瞬间爆发，温度🈠⛚🚹开始飞速的攀升，只是♥一会🎔🐱🃪儿，玄武锅的表面便是有热度浮现而出。
倾倒入油汁，咕噜咕噜的油汁覆盖住了整个锅🐃面。
嗤嗤嗤。
热气腾腾而起，入🗇🙜锅的油汁不一会儿便是升腾了起高温，有烟气弥漫开来。🕖🉥
油汁选用其实也很关键，步方皱着眉头，他觉得是时候换一下油汁了，什么时候有空可以去榨点油来。
好的油能够让菜品的香味更上🏆🗹☷一层😒楼，这⚩🔂是一个不可忽视的点。
油锅上，冒腾起了淡淡的白烟，步方⚩🔄♬的手掌伸出，在那锅面上方晃了晃，感受了一番温度后，🁕🅨🉈微🁉🜺微点了点头。
取过那块准备好的梯状龙肉⚦📨，用赶紧的吸水纸将龙肉表面上的水渍都是吸干🕖🉥。
做完了🅐这些之后，步方才是⚦📨将那块龙肉小心的放入了锅中。