北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心，客户电话🂾预订，🐠我们送货上门。
商品范🌢🀵围颇广，米面粮油、日用📿♄🅸百货，不一🆬💫而足。
虽然只是配送周边的小🝶区，但也很辛苦🂾，因为要👸常爬六楼。
伙食上既要节约时间，又要扛饿。最长吃的是炸酱拌面片。
实在吃厌了，大家提议吃一顿像样的🎇🏂：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量🝶盐以便进一步提高筋性🐠。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻⛣钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成一厘米宽的条，掸面粉后搓🎟圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆🁨盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳♸🍇朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边用笊篱推散，以防粘底🇷🝋🉥。
待面疙瘩浮起😱🅍🅑变🎴🕒🉃得透亮时，即可捞出过冷水，控水备用。🎟
将🍼🍟去皮五花肉、🎴🕒🉃胡🔹🅢萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、💭🕁胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水🏕的面疙瘩，🅽🌄☇用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖🔔制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。🔤🂣🐨
老北京的炒疙瘩，先🅽🌄☇有穆家寨，后有恩元🞢🕸🎘居。可👸惜现在都无缘再偿。
万幸的是，这种小民吃食，家家皆可炊之。只要👸用心，都很美味。
吃饱了肚子去送货，见🝶到😾🔼客户才发现没带零钱。于是赶紧下楼找了家路边的洗衣店换零。
客客气气的请求🎴🕒🉃柜台后的伙计帮着穿个零钱，可旁边的长脸掌柜嫌我找事，出口不逊。门外躺椅上的光头也起身欲打将过来。
我口中🌢🀵说🏕着：低头不见抬头见，何必呢？光头说：滚！我便悻悻然离去。