阿巧饺子馆准🚤备邀请东北菜馆共同举办厨艺比拼的事很快在呼市餐🚐💤📸饮圈传开🎶🕦了。
那天赵部长说的是实际情况，确实有几年没举行厨艺大赛了。虽然没举行，但这次由一个♯小饺子馆举行的也没被人看好，说啥的都有。
有的🗄🙉🈥说：“瞅把他家张狂的，🕯🍄不就是生意好点，还举办厨艺比拼？哼！”明显表露出瞧不起和质疑。
有的说：“他家菜做的确🚉👠实好，饺子也好，但举办厨艺比拼有点过，我看是🎶🕦为了打广☿🅊🄶告，扩大影响力，咱们咋没想到这法儿呢。”
真正知道内情的没🄫🀟♮几个，也没人去解释说明。
大东北、小东北、东北味道等五家店接到由郎会长代表餐饮协会发的比赛邀请函之后，都♯表示愿意参加。手艺人嘛🃛😡，都有不服输的心理，⚽🖸🗖有人摆下擂台那就迎战，手底下见真章。
比赛只做两道菜。
一道必做菜一道自选🟦菜，必做菜是“🛱☦熘肉段”。🜁⚳🕚
熘肉段是一道具有代表性的传统东北菜，厨师在考证🛅的时候就做这道菜。特点是外酥里嫩，咸香适口，肉香浓郁，色泽金黄。
溜肉段已经流传上🄫🀟♮百年了，东北🎒老百姓非常喜欢，在东北不管大酒店还是小吃部，都有这♯道菜，并且是婚宴上必不可少的一道主菜。
溜肉段看着简单，做好的没几个。
猪身🗄🙉🈥上的肉分很多部位，🚉👠做溜肉段的话后丘是首选，底板那块最好。
刀工讲究三厘米长的滚刀块，不规则状。挂水粉糊，在四成油温中炸制定型成熟，然后捞♯出，油🐵🄊🟂温升至五成热时下入锅中闯炸至外皮酥脆。
随后渥汁，调好口味后下入炸好的肉段，快速翻炒均匀，淋香油🞬🗑🚽、蒜蓉、调料油出勺。
说起来简单做起来难，🕊🇼主要讲究个火候，不是语言能🛅达到的。
东北菜厨子没有不会做溜肉段的，几乎成了是否能📭出师的标准。溜肉段做的好坏，往往代表着一个厨子炒菜水🁺平的高低。
自选菜的标准必须是东北菜，可以做传统的，也可以创新。材料的🚐💤📸选择可以去东北化，南方🎌🏭🝒食材也可以，但烹饪技法必须是东北的。
其他五家店都选🅍🅓🆄出了参赛厨🄄🞓📲🄄🞓📲师，清一色的厨师长亲自出马，看来是要拼个你死我活。
大家对溜肉段🚤都不太在意，认为没啥，天天做，每天最少十盘，闭着眼睛都能做好，也就忽略了。把精力都放在自选菜上，准备出人意料众🝍人叫好，借此机会一鸣惊人🃨。
别的东北菜饭店也想参加，毕竟比的是东北菜，都想露一手。听🞬🗑🚽说还有电视台录像，就更想了。
怎奈饺子馆🗙🜁⚵地方有限，一下子召不开太多人，都被郎会长婉言拒绝了。