云蕴阅读>奇幻小说>宇宙之源 > 第21章 碾碎变数的历史车轮?
    “冰冰的温度很低呢,可以帮🕜老板延缓鱼肉老化🉫🊓🏻的过程。”冰尸退了回⚉去,左眼俏皮的眨了一下。

    “还挺聪明。”陈冲松了🎿🖳🖭口气,果然是见到鱼肉表面附着了一层淡淡的冰霜。他🃒🗑不再理会,拿🄁🝹出一包现成的酸菜拆开,然后撕下一点放入舌尖感受味道,有点偏咸,需要焯水处理。

    果然,买来的酸菜并没有想象🕜中的完美,盐和酸菜的比例有些失衡。

    “好🕺🎫的酸菜不光是处理方式有细微偏差🂞🏹🟁,存放环境也至关重要,就比如放在地下室的酸菜会比放在地面的酸菜口感细腻,这是因为湿气不同所导致。但我们有土陶罐,这一点不用担心。”一边给冰尸解释,一边将酸菜放入锅中焯水,然后再捞出备用。

    冰尸听得非常认真。

    所有准🎄🎦备工序完成,陈冲进入烹饪阶段,先将锅里的水渍烧干,然后💬才拿出一瓶新买的油倒上少许。🏴🞔

    “老板,咱们家里的🔀♈油不是没用完吗?”冰尸注意到灶台上放着的半桶油,不解🃒🗑的问道。

    “我手中的这瓶是大豆油,这种豆油极适合用来烹饪酸菜鱼,甚至因为大豆的缘故,所以用在酸菜鱼🏴🞔里面的时候,比酱油更美味。当然了,如果没有大豆油也可以用色拉油代替,但之后则需要加入极少量的酱油提鲜,口感方面会差一些。”陈冲很有耐心的讲解。

    “冰冰知道了。”冰尸也没闲着,见最开始烧好的开水晾温之后,便将其倒入酸菜坛中🚒💳,最后合上盖子。

    趁着热油的功夫,陈冲从冰柜🕜里拿出早就准备好的姜蒜沫,以及今早刚买的小葱与泡椒。小葱洗净不用切,直接打个结就可以了,这样在保证有葱味的前提下,还不会使其在热油中四散。至于泡椒则要切段,半公分左右的长度即可。

    当油温升至七成热时,🇞🙬🍡便将葱姜蒜与泡椒一起下锅煸炒出香,这个过程会很快,避免葱姜蒜因为过度高温导致颜色与味道质变。

    接着🕺🎫放入早就准好的鱼头与鱼骨炒制变色,再将沥干🞀水的酸菜倒入锅中一起炒,让酸菜最大化释放出独特的酸味。

    “闻着好香啊。”冰尸极为享受的抽动🂞🏹🟁鼻尖。

    “你能吃这些?”陈冲狐🎿🖳🖭疑一句🃏🖳,毕竟对方可🉣🉊🅥是一具尸体。

    “不能呢。”冰尸委屈的摇摇🕜头,旋🍨即舌头哧溜一滑,道,“我只能吃呃吃🋴🝣🌽别的东西。”

    陈冲下意识打了个冷🔀♈颤,没有追问,赶紧岔开话题,“配料炒好之后加入清水烧开,再转中🇕😞🂤火煮个二十分钟左右,👿直到鱼汤浓白。”

    哐。

    盖上锅盖,陈冲抽出一支🎿🖳🖭香烟,一边点火,一边往前堂⛼★☦走去。

    冰尸无法接触阳光,所以摆放🕜黑板、高低凳的工🉫🊓🏻作还是需要自己动手。

    “老板,需要冰🚩🖁🏬冰帮你揉揉肩膀吗?”冰尸双手合十放在胸前,满脸期待。

    “不用。”