2015年7🄏☎♽月,左再有两件需要着重解决的事情。
第一件事情。
Windle香🚩🖅🚩🖅薰的😞私人订制市调结果这个时候出来了。
市调结果显示,关于食物记忆📜的香薰蜡烛,目前看来🐤🁲,并不太适合在国内推出定制服务。
中餐说起来,主要还是靠灵感和手感,很🅱🐰少像做西餐那样,使用一堆测量器皿的,最后成品多少有点工业🞱化的意思。
中餐很少这么测🚩🖅量🙛的😞,仔细研究起来,每次做出来的味道还都是有细微的差别的。
这🎗也是为什么,以前很少有米其林三星的中餐厅,因为米三的餐厅,必须要做到品🚌💁质的一🈣⛲贯性。
最近这些年,米其林在香🗅🙌🉂港新加坡和上海评了好多米其🚳🗚🜊林中餐厅,不知道是中餐馆的一贯性上去了,还是米其林的评价标准下来了。
国外的老牌贵族,还有很多是有家传菜的,一道菜,一家几代人,可以做出一模一样的味道。就是即便手艺不好不会做饭,🜾🇴但是,那一道家传的菜却能做得美仑美奂。
真要说起来,国🚩🖅内🙛多是家传的手艺,少有家传的🜫🅆🄖菜。
说到国内🄖♈蜚声国际的厨艺世家,要数源于🅱🐰北🎴京后海羊房胡同11号的厉家菜。(注1)
不过说起来,吃厉🙛家菜的外国人要比中国人多多了,随🚳🗚🜊随便便预约都要一个月之后才有空这样的事情,还是不太符合国内人民的☟🀩吃饭习惯。
厉家菜目前在球有八😞家店铺,创🀧⚳🕟始人的三女一子,部都成了厉家菜的传人,但这些🚌💁子女,每一个人开的餐厅,对同一道菜的解读都不太一样。
中国人讲究青出于蓝而胜于蓝,徒弟总得在🎴师傅的基础🚳🗚🜊上搞点创新,才能叫😏🀝♛成功。
所🎗以,中国美食走遍天下,名扬四海,却没能出一家麦当劳、必胜客这样的餐厅。(注2)
Windle香薰在上海的市📜调显示,大部分人对于食物的记忆里面,都有妈妈的味道,可当具体问到是妈妈的哪道菜的味道的时候,多数人的回答,都是不清楚。
只有一个笼统的妈妈的味道的📜概念,没有一个💾具体的菜品的味道的概🚧念。
在这样的前提之下,上海,显然不是一个适合首🜫🅆🄖推食物香薰私人订制的地方。
第二件事情。
程逢春七月回到伦敦之后,就一直在伦敦待着💾。因为没有回国,所👨以提亲的事情直到七月结束,都还处于“纸上谈兵”的阶段。
左再觉得她和程冽的事情,自己怎么都应该要当面和程逢春说,才能够表达内心的愧疚和对程🔄♮逢春的尊重。