北京丰台，
1997年。
和几个兄弟🛞🝡🌮搞了个配🙹送中心，客户电话预订，我们送货上门。
商品范围颇广，米🎂🎑面粮油、日用百货，不一而足。
虽然只是配送周边的小区，但也很辛苦，因为🔅♶🌽要常爬六楼🗌🚋。
伙食⛿上既要节约时间，又要扛饿。最长吃的是炸酱拌面片。♁🅚
实在吃厌了，大家提议吃一顿♠像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉🚒一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的🏁厚片，然后切成一厘米宽的条，掸😱面粉后搓圆♁🅚。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，🟐🜖然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边用笊篱推🏊散，以♁🅚防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，即可捞出过冷水，控水备用。
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的⛥菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一🂺📸☂次🀚☽调味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖🙀😈儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻📇炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱🍹色时即🞧🖣🔟可出锅。
老北京的炒疙瘩，先有穆家寨♠，后有恩元居。🔅♶🌽可惜现在都无缘再偿。
万幸的是，🛞🝡🌮这种小民吃食，家家皆可炊之。只要用心，都很美味。
吃饱了肚子去送货，🙹见到客户才发现没带零钱。于是赶紧下楼找了家路边的洗衣💀店换零。
客客气气的请求柜台后的伙计帮着穿个零钱，可旁边的长脸掌柜🙀😈嫌我找事，出口不逊。门外🝚躺椅上的光头也起身欲打将过来。
我口中说着：低头不见抬头见，🟌☃何必呢？光头说：滚🏊！⛥我便悻悻然离去。