塞外食府🛕店的开放式厨房很成功，一开业就吸引了众多客人。
客人说好才是真的好，这是硬道理。
从🌄☋效果上看，这种模式增加了客人的就餐体验。客人的直接感受是更卫生、更透明、更放心，货真价实，一目了然，没有欺骗感。
尤其包房内厨嫂的🛆亲手操作，有在家吃饭的感觉，开心、愉悦、温馨。
在点餐上客人更接受师傅们介绍的菜品，觉着不糊弄人。在🝓这方面，老谭培训时加了一句话，要☒⚝师傅们在介绍完自己的菜品时说：“这道菜不好吃我买单！”
不🌄☋为别的，只为给客人一个放心，同⚫时也给师傅们一个自信，要不然咋达到“叫菜品开口说话”呢。
每当客人听到“这道菜不好吃😳🅚我买单！”时，都好奇的睁大了眼睛，然后毫不犹豫的点了。这是一个心理作用，既惊叹于师傅的自信，又满足于自己的好奇，即使尝尝也得尝尝。
师傅们在摆档时还担心摆出去的菜卖不了怎么办，原料过一个饭口就不新鲜了，下个饭口继续摆有🖊🐸🄧些牵强。如果下个饭口全摆新的，客人点完之后偷梁换柱也不可能，厨房开放的，客人眼睛盯着呢，想换也换不了。
这就造成了浪费。
老谭不担心这些，他坚🅣信只要把菜品做好，介绍到位，效果达到了，😱🅈摆出去的菜都能卖掉，并且还不够卖。
原因🖻不在摆档上，而是如何做，做得好不好🔢🎲。🍥🏊
结果和他预🏫🝄料的一样，摆出去的菜全能卖空。
这个饭口卖空了，下个饭口摆出去的菜全是新鲜的🅿，新鲜的谁🐤不🃋🖋👇爱点？先不说好吃不好吃，看着都是新鲜原料，还是现场制作，能不放心吗？
冲这点客人也🌚喜欢，何况不好吃还不用买单。
形式新颖，上菜敲锣，爱吃的菜不会做还可以现🎎场教学，这些亮点无疑抓眼球，生意火爆在所难免。
在饺子档口，老谭设置了一个体验加工间，客人可以自己🔊擀🝓皮自己包，有参与感。许多女客人都亲自动手丰衣足食，这样一来也不嫌饺子🞄上的慢了，即使破皮露馅也不说，只为开心高兴。
免费的小米粥也上了，并且很多💄🏑🙘客人是奔着小米粥来的。
开🌄☋业前艳华过来几天，对这个形💄🏑🙘式很欣赏，也很肯定，和老谭决定省城的中医院店也这么做。
从筹备塞外食府店开始，到去益阳考⚫察，紧接着参🅿加⛮省城的饺子节，然后忙着培训、开业，老谭一直没闲着，常常后半夜才能入睡。
人呀，在忙的时候感觉不到累，也注意不到自己的身体，总觉着🃋🖋👇没啥，其实是精神支柱在支撑着，从而忽略了其他。
他这么拼命，除了对餐饮的喜欢与执着外，还有责任——整个集团上上下下近👺🍽五百人🐐⚤指着他吃饭呢。