“嘀”
这时候☒烤箱预热到160度，铸铁锅里的红酒和水也煮沸了，夏羽用布包住滚烫的锅沿，端起⛺煮🚚📹☍锅放进烤箱。
关上烤箱门，设定的时间是30分钟，夏羽转身走向厨台，留下两个面🞡🕮🌽面相觑的帮厨，还有不敢置信盯住显示烘烤时📼☩🂄间的霞之丘主厨。
“30分钟就出炉？”
“不可能啊🌋！刚才我们进行的都是常规步骤，也没见他👫对牛肉进行🏳🞍💼什么秘密加工，怎么30分钟就能出炉了？要是普通的烤箱，少说要等待一个到两个小时。”
霞之丘主厨🌋听着两个帮厨🎿的低声议论，自己也深🝣深皱眉。
不一样的环节，在哪里？
他🏿☌♦手托下巴，从刚开始的切牛肉，到最后的烤箱步骤，来回思考，终于脑中灵光一闪，心中失声，“该不会是……在刀功上动了手脚？”
管外人如何浮想联翩🍈，夏羽背对着他们，自顾自忙碌着。
继续在炒锅，用化开的黄油煎炸蘑菇片。
半小时☒其实很快🛩🟅🚳过去，叮的一声，烤箱在提醒了。夏羽👫转身把铸铁锅从烤箱里拿出来，把汤汁全部倒在平底锅里，用勺子撇干净汤汁表面一层的泡沫和油脂。
这是一道去脂步骤，🍈如果口味比较重，去脂后可以继🜪🄽续加盐和胡🗩椒。
倒出的汤汁，要加热烧开🎿，重新倒回铸铁锅，并加入🜪🄽煎好的蘑菇片，继续在煤气炉上煮。
其实很多西餐厅会把勃艮第红酒炖牛肉的烹制，停在这个步骤上🗩，盖上盖子放进冷藏柜，为明天做准备。
换而言之，🌋就是把即将完成的菜品留到明天，等客人点菜的时候🗩，稍作加热就能⛫🝗端上餐桌。
要🏿☌♦知道，如果没有特殊的处理方法，烹制一道勃艮第红酒炖牛肉，平均需要4个小时的时间，哪家餐厅的客人这么有耐心等？
“咚咚咚……”
银亮的厨刀，在案🈲板上跃动，夏羽最后抓起切碎的欧芹，洒在已摆盘的料理表面，这样色香味俱全的勃艮第红酒炖牛📼☩🂄肉便完成了。
“上菜吧——”
夏羽一面脱下围裙和厨帽，一面向两名帮厨📛🛤吩咐。
料理的香味，在摆盘过程中已挥散到极致，整间厨房都飘散着🞠浓🗩郁的牛肉味。