鱼和白菜都需要最后上桌前再烹🎢💵制，鱼冷了不仅不鲜而且会腥，白菜用的🖵🖽汤还没够火候。
今晚📤将会有十几人吃饭，秦幼岚一人做肯定来不及。
“李妈，之前我在厨房做过的蒜香炸排骨和麻婆豆腐你应当会👯了♳🌝⛪吧？”
“回小姐，奴婢应当是学会了的。”
“那好，这两道菜教给你了！哦，记得别忘了去往井水里冰镇一个西瓜，这两道菜做好🐳后西瓜冰也交由你做。”
“是。”
凉菜可以先🝈备上，一道辣的拍黄瓜，一道不辣的凉拌🄭🀵🁆红苋菜。
嫩黄瓜去头去尾，放在砧板上用菜💰🕜刀拍碎，拍过的黄瓜比整齐切好的更容易入味，加入葱姜蒜小辣椒末、些许香油、醋、白糖、盐、酱油、还有秦幼岚的秘制辣椒油，撒上熟芝麻和花生，淋上热油，拌匀放在一旁。
凉拌红苋菜就更简单了，开水下锅焯一分钟，不要太久，太久了红苋菜☤软趴趴就一点都不好吃了，焯水过程中就可以加盐了，起锅🗨🞋后沥干水分，加蒜末与香油即可。🞉💑👆
高汤已经炖的差🖏👨不多了，火腿的咸味已经足够，炖汤不需要加任何调料。
此时的汤汁味道已经很鲜美了，但开水白菜讲究的是🄭🀵🁆清透如白水的高汤，处理汤🍪🍪汁可是关键。
鸡胸肉🈵🂩👠与猪肉一齐剁成肉茸，不是饺子陷那种散烂程度。将一部分肉茸加入过滤后的高汤（捞🗩🞑出高汤中的所有食材），用筷子将肉茸🔛🁓顺着一个方向一直不停地搅动，汤汁中的杂质会逐渐吸附在肉茸上，用纱布捞出肉茸。
如此反复数次，高汤便会🇺🝦变得清透，这一步叫🝈🉇做澄汤。
只取白菜🝍中最嫩的中心部🇺🝦位，切成花的形状后在沸水中煮一分钟，放入盅中，用高汤冲淋，立即盖上盖子。
开水白菜秦幼岚是按照人数做的，一人🖑一盅🔩，一盅一颗。🄵
越国还没有🝈出现淀粉，秦幼岚只能💰🕜用面粉替代，腌制过后的桂鱼裹上面粉，放入热油中炸，这一步不要忘了摆盘用的鱼🏃🗝头，鱼身变得金黄就可以捞出来了。
锅中只留少许油，加入白醋和白糖，待🖑融化后加入适量水，烧开后淋在桂鱼上面，可惜没有蕃茄酱，不然会更加正宗。
膳厅里的人已经就座，秦🇺🝦幼岚的菜也陆续上桌🝈🉇。
秦幼岚烹制的加上厨房一同准备的，大🖑大小小十八道菜。🄵
众人都注意到了单🜣独🞏📌在面前的小盅，只是温昀寒未动筷子没人敢动。
温昀寒揭开了盅的盖子，看到里面的白水煮白菜，忍俊不禁道：“🛺♲朕说朕喜欢清淡，秦姑娘真够实诚。”🗢🝕