云蕴阅读>奇幻小说>消失的“打工皇帝” > 第一十五章-慕扬篇
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    做糖醋排骨并不🊝👖🈹费功夫,而且这道家常菜一百个人就有一百个做法。

    有些人喜欢将排骨煮烂了之后再加上糖醋汁,这样煮出来的排骨肉质软烂,适合家中老人小孩🂄品尝。而⛭🝬杜衡则喜欢焯水之后直接炒制,🏅🗭经过炒制后再炖的排骨保留了全部的肉香,老少皆宜!

    杜🋅🖻衡盛出了锅中的卤汁之后,锅就自动的洗干净了。杜衡真是爱死了这个黑科技,不用收拾的厨房太贴心了。

    要知☉♉道收拾厨房🊝👖🈹是厨子最头疼也最讨厌的事情,没有之一。

    杜衡在锅中放上了清水,倒入了排骨🚬🖜📚🚬🖜📚。随着水温一点点的升高,排骨在锅中渐渐的变了颜色。杜衡加入了料酒姜片去腥,做🜙🂤肉类,去腥的步骤不能少的。

    没一会儿排骨就焯水完毕了,杜💕衡用笊篱将排骨捞出来放在旁边控水。等锅清理干净之🍛🈰🂂后,他倒入了豆油,还在里面放入了一把冰糖。

    冰糖并不是用来增加甜味的,而是用来炒糖色的🄹🂛。用冰糖炒制出来的糖色做出来的肉,要比倒入酱油做出来的多了一种晶莹剔透的感觉。就是炒制⚬🔢的时候离不开人,要是炒糊了就麻烦了。

    锅中的冰糖慢慢的化开,豆油的颜色从金色变成了🁍🄢⚴焦糖色,此时油中会冒出细密的小泡。

    杜衡拿起旁边的排骨倒入了锅中,排骨🆾和铁锅亲密接触,上面没干的水发出了刺啦一声就变成了白色的油烟冒出了锅沿。杜衡赶紧翻炒起排🌹🄄🞌骨,本来寡淡的排骨经过糖色的浸润,很快就染上了均匀的🐄焦糖色。

    此时锅中的火就要加大了,杜衡此时往里面加入了料酒、酱油、冰糖、🜆⛣🜑醋和姜片翻炒。锅中飘出了酱料的香气,一股糖醋味道很明显的冲击着🄨杜衡的鼻腔。

    只是此时肉的香味还没出来☇,不过不着急,只要加上适量的水,焖😔煮上两炷香的功夫就行了。

    水不要加的太多,最好加上热水,凉水会让肉质变得发柴,🁓水🃨🚓📀量没过排骨就行了。当然,要是家里人喜欢用这个汤汁拌饭,那可以适量的多加一些水。

    这时还没能结束,杜衡翻了翻储物🏁🗉🙲袋,他翻出了几片香叶和一个八角大料丢入了🎊🏕锅🉷🋾中。这些香料加入锅中会让肉的味道变得更加美味,杜衡家里做的时候经常放。

    其实现在要是有葱结就再好不过了,只是杜衡买来的小香葱都是根,还没能等到春暖花开种下去。于是杜☈衡就遗憾的盖上了锅盖。

    锅中已经焖上了灵米饭,杜衡看了看天色,此时🄹🂛已经午时了,可玄御还是没回来。杜衡又开始担心了,是山路难行还是老刀家的结界不好补?

    过了半个小时之后,杜衡揭开锅盖开了🆾大火。锅中的糖醋汁被大火一收,就成了好看的棕红色🂄。看着就能多吃几碗饭……

    杜衡尝了😍⛱🞉一块带脆骨的排骨,嗯,不错!酸甜可口,肉质软烂,就连脆骨都能轻松嚼得动。杜衡给这道菜打八十分!

    杜🋅🖻衡将排骨盛在碗中放在了餐桌上,他开始期待的等待玄御回来。

    凤归他们吃了太多的花毛虫,午饭已经不想♛🉆🅈吃了。笑笑倒是能吃,可是凤归揪着他回去不知道做🍋🆤👥什么了。家中只剩下了🐍⚏杜衡一人。

    杜衡先是坐在餐桌旁边等待了一会儿,然后又去院子外面看了看,还🋢🛂是不见玄御的身影。他又转回到餐桌☈旁边,糖醋排骨快要凉了,杜衡想了想就将排骨收到了冰箱🍂🅓里面。