回到茶馆的秋色发现三丫已👲🌯经來了。【风云阅读网.】正和晴娘在屋子说着什么。咯咯的笑着。高兴的很。秋色本想去叫她出來做酱菜。走了两步又停下了。她现在要试着做新式酱菜。做不做的成还不一定。又何必非要多拽一个人來挨🂾累。况且。这几日三丫一來就去找晴娘。连酱豆都不愿意做了。自己又何必去碰钉子呢。
秋色转身去了🐣厨房。准备好材料开始做酱菜。
所谓酱菜就是咸菜。是以新鲜的蔬菜。用食盐腌渍后。再将腌成咸菜坯中的多余盐水挤出。然后再用酱(🅝🚢一般用黄豆酱)或酱油进行酱制。🄍使酱中的味道渗入到咸菜坯中。再加入其他调料。使之成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的一道小菜。
秋色今天做的是酱黄瓜。嘎子最近送來最多的就是黄瓜。索性全都洗净切成了一寸的小细条用粗盐腌了起來。现在已⛙🚷🗽经腌了将近一个晚上。将黄瓜里多出來的水份都榨了出來。秋色费力的从🚉大盆里一把把捞起黄瓜挤净盐水。然后放到晒干的一斤小坛里。
把所有的黄瓜都放到了坛子里。只装了三个坛子。秋色看了看。将三个坛子里的🎦黄瓜匀了一下。然后将旁边调好的酱汁倒入了坛子里。其实酱菜做的好吃不好吃。这才是关键。腌咸菜家家的女人都会做。但大多是只用盐腌了就拿上來吃。自然比不上秋色这般用料全的酱菜。李掌柜选秋色的酱菜而不要丁老太的也是这个原因。
这个酱汁是秋色一大早起來调的。里面有红糖、酱油。大蒜片、姜片、米醋、还🎦放了晾凉的花椒油。等酱汁倒好。秋色将三个坛子用棉布和油纸封了起🌹來。上面又贴上了从贾秀才那里拿回來的‘秋’字和纸条。把三个坛子挪到了阴凉处才算做完。
等到第二天早上。秋色打开坛子一个。黄瓜已经泡好了。盛出🐯🃕一些來就着早饭吃。就连一向挑⚕👌剔的晴娘都夸了句不错。“这个就是你昨天捣鼓了小半天的酱菜啊。可比那酱豆好吃🁜多了。”
秋色笑了笑。对一会儿的买卖有了底气。“是🔍⚾你的嘴太刁。既然你喜🌸🜫欢这个口味的。那我就留下一坛來自己吃吧。”⛙🚷🗽
“别啊。你还是拿去卖钱吧。”晴娘忙拒绝。“🕖这些酱出來的菜我也吃不多少的。就是🏱🝶几口新鲜。”🗴☑⚘
“沒事儿。🕒🉀🄌反正还要给我娘送一些。下次再多做点儿就是了🈓♡。”
晴娘笑道：“随你吧。不过👲🌯你可真能琢磨的。就连平日里用來做菜🁌🄙的芸豆和黄瓜都能拿來做酱菜。还有什么是不能做的。”
“都可以啊。就连肉都能拿來酱。何况是这些菜。晴娘。你🈓♡想吃什么。我给你做🎦。”秋色兴致勃勃的道。
“别介。我可不敢真的把你当成厨娘。”晴娘说着想起來昨日阿山突然离去时好像🐌⚆也是在说秋色是厨娘的时候。难不⛙🚷🗽成阿山⚠💴🖁竟因为这个生气。。
秋色🂱看看晴娘好似有🐒些不高兴了。也不再说话。匆匆吃了饭后就去送酱菜了。
“李掌柜。今天虎皮豆角我沒做。🅾🌇☣新做了一个酱黄瓜。你尝🈓♡尝。”说着。秋色拿出🐌⚆准备好的小碗酱菜递给李掌柜。
李掌柜一边接过酱☟🀩⛃菜一边道：“我还想跟你说呢。这两样酱菜越來越不好卖了。昨天來的酱豆和豆角还剩下小半坛呢。”
“那成。我明天就不送这两样了。你看看🌫🁾这个酱黄瓜可不可以。”秋色笑着🆕🏘🚔说。
“跟秋娘子做生意就是省心。”李掌柜笑着说。他尝了一口酱黄瓜之后眼睛立刻亮了起來。“秋娘子做的这道酱菜可比上两道强多了。酸脆鲜`爽。口味🇺🝨🍭适中。秋娘子打算怎么卖?”
“一坛四十五文。”
“什么。”李掌柜吓了一跳。手里的筷子也掉了下來。“你这也太贵了🞔吧。这才是一斤装的坛子。你先前那五斤装的才卖不到一🙻百文。”
秋色不慌不忙的辩解道：“李掌☬柜。一分钱一分货啊。你不是也说这次的酱菜比上两次要好很多吗。我这次做的酱菜不止费的工序多而且用料也比以前要全。对啦。如果你😨🝉那坛子要是能再返给我的话。就给我四十文好了。”