北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心，客户电话预订，我们送货上🜩门。
商品范围颇👽🎗👑广，米面粮油、日用百货，🈟不一而🆢👍🇧足。
虽然只🖀是配送周边的小区，🁠🖭但也很辛苦，因为要常爬六楼。
伙食上既要节约时间，又要扛饿。最长吃的是炸酱拌面片🜩。🍰🜦
实在吃厌了，大家提议吃一顿像样的：老北京炒疙😙🁶瘩。
取高筋粉一斤，加适⚎量盐以便进一步🄚♯提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一🖀厘米的厚片，然后切成一厘米宽的🞠🞠条，掸面粉后搓圆。
传统的🖀炒疙瘩讲究用手揪成🁠🖭颗粒，因为不规则的断😙🁶面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边用笊篱推散，🜩以防粘底。
待面疙瘩🐓浮起变得透亮时，即可捞🖣🔝出过冷水，控水备用。
将去皮五花👽🎗👑肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手😙🁶边的菜蔬，尽数切丁⚕。
炒锅中加稍👽🎗👑多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲🂎究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调🀩⛆😅味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜🐓丁、青菜丁兜底翻炒至🚲断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹🎯挟酱色时即可出锅。
老北京的炒疙瘩，先有穆家寨🌺🄍🟤，后有恩元居。可惜现在都无缘再偿。
万幸的是，👽🎗👑这种小📤🜶民吃食，家家皆可炊之。只要用心，都很美味🄲🁝。
吃饱了肚子去送货，见到客户才发现没带零🀩⛆😅钱。于是赶紧下楼找了家路边的洗衣店换零。
客客气气的请求柜台后📅😡的伙计帮着穿个零钱，🆢👍🇧可旁边的长脸掌柜嫌我找事，出口不逊。门外躺椅上的光头也起身欲打将过来。
我口中说着👽🎗👑：低头不见抬头见，何必呢？光头说：😙🁶滚！我便悻悻然离去⚕。