北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心，客户电话预订🚡，我们送货上门。
商品范围颇🝶🏬广☜⛶，米面粮油、日用百货，不一而足🙄🇹。
虽然只是配送周边的小区，但也🕽🏊很辛苦，因为要常爬六楼。
伙食上既要节约时间，又要扛饿🕽🏊。最长吃的是炸酱拌面片。
实在吃厌🎧了，大家提议吃一顿像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，🙟盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一👋次。
擀成一厘米🝶🏬的厚片，然后切成一厘米宽的条，掸面粉后搓圆🏵🞘。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个😯🄼个的在盖帘上撮成小🂼🔊⚡卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一🈓🈓边煮一边用笊篱推散，以🏵🞘防粘底。
待🐧🂒🎐面疙瘩浮起变得透亮时，☻🄥⛓即可捞出过冷水，控水备用。
将去皮🙑五🎧花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬🏵🞘，尽数切丁。
炒锅中加稍🝶🏬多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京🟢🞲😅的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，🌃🟧酱油做第一次调味。
倒🐧🂒🎐入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻☻🄥⛓炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。
老北京的炒疙瘩🀝，先有穆家寨，后有恩元居。可惜现在都无缘再偿。
万幸的是，这种🀝小民吃食🕕，家家皆可炊之。只要用心，🜟🃛😡都很美味。
吃饱了肚子🝶🏬去送货，见到客☻🄥⛓户才发现没带零钱。于是赶紧下楼找了家路边的洗衣店换零。
客客气气的请☜⛶求柜台后的伙计帮着穿个零钱，可旁边的长脸掌柜嫌我找事，出口不逊。门外躺椅上的光头也起身欲打将过来。
我口中说着：低头不☬见抬头见，何必呢？光头说：滚！我便悻悻然离去。