北京丰台，
1997年。
和几个兄🔼🅼弟搞了个配送中心，客户电话预订，我们送货上门。
商品范围颇广，米面粮油、日🗬🞭🗙用百货，不一而足。
虽然只是🔼🅼配送周🏨🜦边⛆😊的小区，但也很辛苦，因为要常爬六楼。
伙食上既🔼🅼要节约时间，又要扛饿。最长吃的是炸酱拌面片☊。
实在吃厌了，大家提议吃一顿像样的🚫🖒💆：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手🌪搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖🂠🐐⚫严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成一🁫🈯厘米宽的条，掸👭🌁🟓面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断🙰🍾面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮🍨💽一边用笊篱推散🁂🃁🔳，以🞜🔼防粘底。
待面疙瘩浮起变得透亮时，即可捞出过冷水，控水备用。☊
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬🞜🔼，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄🚫🖒💆吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖🜠🃦🙾制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮☊，🞜🔼通体裹挟酱色时即可出锅。
老北京的炒疙瘩，先有📺☐穆家寨，后有恩元居。可惜现在都无缘再偿。
万幸的是，这种小民吃食，家家皆可炊之。🆥👨只要用心，都很🞜🔼美味。
吃饱了肚子去送货，见到客户才🁫🈯发现没带零钱。于是赶紧下楼找了家路边🜠🃦🙾的洗衣店换零。
客客气气的请求柜台后的伙计帮着穿个零钱，可旁边的🁂🃁🔳长脸掌柜嫌我找事，出口不逊。门外躺椅♹上的光头也起身欲打将♼🍲过来。
我口中说着：低头不见抬🟁🚌👻头🍸🌹🄂见，何必呢？光头说：滚！我便悻悻然离去。