熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了👕一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸🄰🁑🅉腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为🜲糖浆。
实际上，麻油并不是最🎆🎳🕎好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可🙭🍥制作冰糖倒也还算合用，况且现♅🅽🌃在也没有更好的🇽🝿🐽选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，他🍄就加入了早就调制好的白🗫矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令🍄，芙蓉办🁄🃍🖝事麻利，不一刻就拿来了盖子🅵🕕，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将糖水舀出🂭一部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄💢氏温度计🏃🗛🜒算，糖水应该加热😁⚂🎡到150度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈🙭🍥安掐着点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把🗫封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初的这一天，糖浆的温度要保持在90度左右，也就是说只比沸🔨水稍低🛂🙥一点。⛕🚐
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持♅🅽🌃温🁄🃍🖝度很重要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。糖浆这🅷🗴个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每天降低10度，坚持七天，😁⚂🎡一切就算是大🗫功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，她怎么看，🁄🃍🖝这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。🃰
沈安耐心解释：“还没到时候，要等七😁⚂🎡天，等到糖水结晶，硬结，这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过。”两人走到院子里，芙蓉脸🄀🝪上的表情很兴奋。
“我们要制作的冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运，一次就能制好，你🎩📬🝾就可以看到🎮🔝像冰块一样晶莹透🄰🁑🅉亮的糖了。”