熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水👉🕼逐渐缩为糖浆🖂🏳。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房⚴顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制作冰糖倒也还算合用☤，况且现在☭🂨也没有更好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，☤他就加入了早就调制好📛的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成⛬🝠熟，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就⛍🙅🇻拿来了盖子，平放在灶台一角🙭🍥。
沈安🝶🏭找了个大汤匙，将糖水舀出一部分，放🌐♴到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应🞌该加热到150度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度📖。🙥🌝
在😄⚜💌最初的这一天，糖浆的温度要保持在90度左右，也就是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很重要，所以，沈安选择了土⛸🟏炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过🝦🍙程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每天降低10度，坚🁼持🞌七天，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少⛬🝠⛬🝠，可也不傻，她怎么看🝦🍙，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解释：“还没到时候🁼，要等七天，等到糖水结晶，硬结，这才算是冰糖🇴。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过。”两人走到院子里，芙蓉脸上的表情很兴奋。
“我们要制作的冰糖，就是甜的糖🝦🍙块。若是🌐♴足够幸运🙄🇴，一次就能制好，你就可以看到像冰块一样晶莹透亮的糖了。”