煎龙排，而且是要七分熟的龙排。
这十分考验厨师掌控火候的能力，不过步方对于火候的掌控倒🁞是没有多头疼，因为他有控火技在，对于火候的掌控比起其他的厨师更加的得心应手。
玄武💭锅是厨🌮神套装，可以随步方的心意变化为任何样式的锅。
煎龙排所需要的锅和普通的菜锅不一🜞样，随着步方的心神变换，那玄武锅也是逐渐的变化，锅面之上一道道的楞浮现而出💄🏒。
这是锅楞，可以帮助煎龙排时，能够煎出好看的花纹。
将那魔龙肉取过，这是一块一指半厚的龙肉，选用的是龙腰往上，不到脊骨处🁞🔮的那块肉，这儿的肉是整条龙身上最好的位置。
因为龙腰处的运动少，所以肉质中的肌肉含量比较少，大多数都是那种多汁的脂肪肉，🗯而且还不是那种一吃👪🜩就油腻的脂肪。
捏了捏那块龙🐖⛚🛁肉，龙肉上本身🞝🕉🇮就存在很好看的肉纹。
用天山灵泉水将这些肉纹清洗干净之后，放在了准备🟅🚬🖚好的青花瓷盘中备用。
而步方则是继续准备煎龙排的步骤。
步方张🞿🙽开嘴，一团👎暗金色🅤🈤⛸的火焰便是喷薄而出，钻入了玄武锅底下。
轰！
火焰瞬间爆发，温度开始飞速的攀升，只是一会儿，🟅🚬🖚玄武锅的表面便👌😾是有热度浮现而出。
倾倒入油汁，咕💖👴🍇噜咕噜的油🁿汁覆盖住了整个锅面。
嗤嗤嗤。
热气腾腾而起，入锅的🛁🙘油汁不一会儿便是升腾了🐑起高温🙥，有烟气弥漫开来。
油汁选用其实也很关键，步方🞝🕉🇮皱着眉头，他觉得是时候换一下油汁了，什么时候有空可以去榨点油来。
好的油🞿🙽能够让菜品的香味更上一层楼，这是一个不可忽视的点。
油锅上，冒腾起了淡淡的白🁿烟，步方的手掌伸出，在那锅面上方晃了晃，感受🁞🔮了一番温度后，微微☢🁉点了点头。
取过那块准备好的梯状龙肉，用🅰🏝赶紧的吸水纸将龙肉表面上的水渍都是吸干。
做完了这些之后，步方才是将那块龙肉小心的放入了锅中。🇶🝅