酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：🔜🁠花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、🈲🂒🎋香油、花椒油、🂐🍸辣椒油。
酸辣粉在很多人🔜🁠看来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，⛁好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜🈲🂒🎋、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那时候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽🃮🛌🛁的。
至于麻、鲜、香、油而不腻嘛，⚙👱🌫多🜢🜰少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为对🙡面的老外，应该是第二次作酸辣粉。🃮🛌🛁
除非，他在🏼其他城🜯🅩市也尝试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里面，当☿🅊然也🜢🜰没有酸辣粉这种菜品。
不过，天庭的各🔜🁠种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年的研究，终究还是🗂😯🄼有很多可以借鉴之处。🇧🛀🙎
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天🃮🛌🛁都可以找到拥有对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗憾，就是没有这些都组合🜢🜰起来的麻辣烫。🃞😺
这个时候，就考验叶南天的创造力了。
自从叶南天做出了开一个🕙私房菜的决定之后，叶南🃞😺天在吸收完天蓬元帅的🐩秘籍之后，有空就会研究研究各大菜系。
同时🔷🅒🅼，叶🜪🄺南天也会将天蓬元🝘帅的知识进行融会贯通。