塞外食府店的💯🕙开放式厨房很成功，🛁🙚一开业就吸引了众多客🗘🛵♋人。
客人说好才是真的好，这是硬道理。
从效果上看，这种模式增加了客人的就餐体验。客人的直接感受是更卫生、更透明、更放心，货真价实，一目了然，没有欺骗👧🗮感。
尤其🈵包房内厨嫂的亲手操🅘作，有在家吃饭的感觉，开心、愉🝍🌍悦、温馨。
在点餐上客人更接受师傅们介绍的菜品，觉着🄉🞼不糊弄人。在这方面，老谭培训时加了一句话，要☢师傅们在介绍完自己的菜品时说：“这道菜不好吃我买单！”
不为别的，只为给🃅🕙客人一个放心，🛁🙚同时也给师傅们😮🄱🁓一个自信，要不然咋达到“叫菜品开口说话”呢。
每当客人听到“这道菜不好吃我买单！”时，🄉🞼都好奇的睁🗘🛵♋大了眼睛，然后毫不犹豫的点了。这是一个心理作用，既惊叹于师傅的自信，又满足于自己的好奇，即使尝尝也得尝尝。
师傅们在摆档💯🕙时还担心摆出去的菜卖不了怎么办，原🄔☺🄠料过一个饭口就不新鲜了，下个饭口继续摆有些牵强。如果下个饭口全摆新的，客人点完之后偷梁换柱也不可能，厨房开放的，客人眼睛盯着呢，想换也换不了。
这就造成了浪费。
老谭不🔷担心这些，他坚信🅘只要把菜品做好，介绍到位，效果达到了，摆出去的菜都🍂🅎🅜能卖掉，并且还不够卖。
原因不在摆档上，而是🏗🚑💬如何做，做得好不好🏱。
结⚴果和🔷他预料的一🃅🕙样，摆出去的菜全能卖空。
这个饭口卖空了，下个饭口摆出去的菜全是新鲜的，新鲜的谁不爱点？先不说好吃不好吃，看着都是新鲜原🜛🂷📘料，还是现场制作，能不放心吗？
冲这点🔷客人也喜欢，何🏗🚑💬况不好吃还不用买单。
形式新颖，上菜敲锣，爱吃的菜不会做还可以现场教🄔☺🄠学，这些亮点无疑抓眼球，生意🖗💳火🅩爆在所难免。
在饺子档口，老谭设置了一个体验加工间，客人可以自己擀皮自己包，有参与感。许多女客人都亲自动手丰衣足食，这样一来也不嫌🝲饺子上的慢了，即使破皮露馅也不说，只为开心高兴。
免费的小米粥也上了，并且很多客人是奔着小米粥来的。🗘🛵♋
开业前艳华过来几天，对这个形式很欣赏🐌⚁🎞，也很肯定，和老谭决定省城的中医院🂅🌘⚽店也这么做。
从筹备塞外食💯🕙府店开始，到去益阳考察，紧接着参加省城的饺子节，然后忙着培训、开业，老谭一直没闲着，常常后半夜才能入睡。
人呀，在忙的时候感觉🏗🚑💬不到累，也注意不到自己的身体，总觉着没啥，其实是精神支柱在支撑着，从而忽略了其他。
他这么拼命，除了对餐🏗🚑💬饮的喜欢与执着外，还有责任——整个集团上上下下近五百人🖗💳指着他吃饭呢。