每样基本的食材，厨师起码能有一两样🗄拿手菜，但是她一开口就要三品江瑶贝菜肴，很容易被考住。
齐院公便是这大膳房的负责人。
他告诉关鹤谣，太🁳夫人大部分饮食还是大膳房负责，只🙗👝有少数珍品菜肴💹由莫厨娘主管的私膳堂做。
大户人家的膳食单子都是早🞕早提前拟好。关鹤谣便请他去将今天昼🈬🁖🅶食和夕食食单拿一份来。
一是要📫🝰了解太夫人口味，二是别做重了菜品。
齐院公递过食单时，还在和关鹤谣说“太夫人生性节俭，每日饮食菜📉😾品并不多”，关鹤谣看他一眼，再看那长长的单子一眼。
节俭，真的节俭。
就🖾😓拿今天晚上的食单来说，林林总总三十多道，且具是精品。
鲜果干果六品：橙子🂹📱🂹📱、乳梨、花🎭🔕🀡木瓜、桂圆、松子、大蒸枣。
主菜八品：花炊鹌子、蝤蛑签、白☓⚢炸春鹅、炙羊肉、羊舌签、豉汁鸡、烤石⚈🏝🛅首鱼、煎豆腐。🖾
从食四品：三鲜面、椿根馄饨、蟹黄馒🗄头、芝麻胡饼。🙗👝
后面还有数道咸酸🁳小🂹📱吃、蜜饯糖果、糕饼🍓点心、汤羹、脯腊、香药等等，关鹤谣两眼一花（1）。
齐院公又说：“因小🂹📱娘子要🞕添五品鲜味，太夫人吩咐把今晚食单上的虾蟹撤去🝶🏫🝃，太夫人当真是节俭啊！”
关鹤谣继续陪笑，嗯嗯，节俭。
可她转念一想，比起一顿筵席宰杀了一千多只鹌鹑的蔡京，还有只因爱一味鸡舌，家里杀鸡褪的毛就能堆🕗成假山的吕蒙之辈，太夫人确实也算是节俭。
她继续研究那份食单。
太夫人喜爱她的炊饼片，关鹤谣大致就可以猜出她喜爱风味浓郁的🈬🁖🅶菜肴，而食单上“炙羊肉”、“豉汁鸡”等更是佐证了她的观点。
她转转眼珠，对三道菜品已胸有成竹。
第一道菜她要做“江瑶清羹”，🎭🔕🀡一道正宗的官府菜。
在关鹤谣看来，官府菜主要分为两种：
第一种是做法🅩🉑🆤花里胡哨⛵🞮🗞，成品也花里胡哨的，讲究一个“看啊，人家是夺么有钱有权有闲”。