既然现在下定决心要好好做饭了，夏天也就不会没事儿就往住的地方跑了，想了下中午饭和下午茶的菜单🅳，决定做个南乳香芋扣肉，再来个豉油鸡腿，蒜米炒菜心，拌一份芹菜鸡蛋干，再烧个小杂鱼丝瓜汤，配白米饭。
下午茶就给大领导做个麦乳精版的脏脏宝藏🅡茶，配流心红糖饼和桂花松糕，他那么爱吃甜，吃到这几样一准儿开心。
工作量不小，夏天去挑好了食材就立即忙起来了，李小女他们几个本来正歇着喝茶唠嗑，抬眼一看夏天又开始忙，几人对视一眼，便极有默契地一起起身走到夏天身边，由李小女代表发问：“夏天啊，我们能看看你怎么做菜的🁁🂵📋吗？”
夏天也没啥可藏私的，点头道：“当然可以，以后我做菜，你们想来学的，都可🜲🆉🍪以来看。”
李小女他们没想到夏天这么好说话，楞了一下才猛点头道谢，夏天⚡摆摆手：“不用客气，互相学习，共同进步嘛。”
说着她就拿起一方五花肉：“我先做的这个菜，☺🄟叫做南乳香芋扣肉，制作要点是……”
她一边说手上一边就开始动：五花肉洗净，冷水☺🄟锅中放入姜片、葱段、料酒，与肉一起煮开后，转中小火再煮半小时，直到筷子能轻松插透🜊🀠♵五花肉，然后就把肉💽取出来晾凉，肉皮表面用一把小钢针插上密集的小孔，抹上按照一比一比例配置的蜂蜜水，自然晾干。
起油锅，倒入跟肉一样高的油，中火烧到表面微微冒烟，把晾干的肉皮朝下放进锅里炸到微微焦黄，这个步骤相当危险，因为肉就算晾干了，还是会有水分，炸的时候就容易溅油，反正从夏天到李小女四人，身上基本都被油星子给溅了……几个人烫的龇牙咧嘴🁅🃖🗯的。
炸好的五花肉捞🉂起来控好油，切成薄片，芋头去皮，切成比五花肉还要薄一点的片，然后把芋头和🏟切好的五花肉放进碗里，加四勺南乳汁，一勺老抽，半勺白酒，抓拌均匀之后腌制半小🁅🃕时。
等待腌肉和芋头的这期间，夏天开始做豉油鸡腿：姜片、红葱头块热锅热油爆出香味，加一百五十克左右的生抽，一百五十克的水，一小把冰糖，些许料酒，一勺老抽，一颗八角、一小块桂皮、一片揉碎的香叶和一条打成结的香葱，煮🏅开，把大鸡腿有鸡皮那一面朝下地放进去，加锅盖转小火焖十分钟。
开盖，用勺子把酱汁反复淋在鸡腿上，等鸡肉面上色后，就把鸡腿翻面，重复这个动作（蛮累的），等鸡皮面也挂上了好看的颜色，盖上盖子，再小火焖五🝆🈻🃣分钟，关火，静置入味，等吃的时候斩件摆盘，再取锅里酱汁少许，加🁁🂵📋上小葱末和小米椒圈圈蘸着吃，好吃到哭好么？
豉油鸡腿做好了，再倒回五花肉那边，将腌制好的五花肉皮朝下，一🜃⛃片肉一片芋头这样夹杂着码到一个圆形深碗里头，倒热水进碗里，再放🜊🀠♵入一小把冰糖，然后就上蒸锅蒸一🙓个半小时。
等蒸好以后，将碗里的热水再倒锅里煮开，加水淀粉勾芡，再将大碗里的肉扣到🜲🆉🍪盘子上（要不怎么叫扣肉呢(^_)☆），淋上勾芡好的🄵🁻酱汁即可。
这个做法的芋头和五花肉💪🔧，又入味又软糯，入口即化，配上热乎的白米饭，南乳汁的👤咸鲜，一下子就渗透了进去，将雪白的米饭染成艳丽的胭脂红，然后用柔软弹嫩的肉片包着，满满地来上一口，瞬间幸福的能原地飞升。
在蒸肉🝋🉣的时候，夏天又烧了小杂鱼丝瓜汤，汤的量自然比💂🏁较大，而且汤煮出来后，那些个小杂鱼其实是不要的，所🍈🆃以李小女四人有幸一人分到了一些鱼肉和汤试吃。
结果喝完之后他们都恍惚了——敢情儿以前他们喝的鱼汤都是鱼的洗澡水呗？这个鲜浓味美还毫无腥味的汤真的是小杂鱼汤？还有那些个小杂鱼，虽然精华都进了汤里，可是鱼肉还是很细腻鲜美🄛♴🌧啊，鱼肉轻轻一抿就在嘴里化开了，鲜的咧~
夏天只是尝了一点鱼汤，确认味道ok之后就开始着手蒸米饭。
港真，上辈子夏天吃过最💪🔧好吃的米饭，是霓虹一位号称煮饭仙人的老先生煮的米饭，那个米饭煮出来真的晶莹剔透，每一粒都像是开了光的珍珠，尝一🆛🐒口，软糯Q弹，香气四溢，甜入心扉，真的不用配菜就能吃一大碗。
当然了，当时老爷子用的米也是专门种植的非常好的米，就连淘米的水，用的都是矿泉水，现在夏天没这条件，而且南方的双季稻米远远比不上后世黑土地上的五常大米啥的，她只能尽量按照老爷子当时传授的煮饭手法来做一锅饭，试🏅试能不能变得好吃一点。
李小女他们可没想到蒸个白米饭都能这么麻烦费功夫，首先是淘米，夏天用凉开🜲🆉🍪水🚅👁来揉搓米粒，🔚🁍🄡要揉五六分钟，保证要揉到每一颗米，目的是要把大米的表皮磨开。
然后是泡米，把米控干以后，加入比米的量多一点二倍的💂🏁凉开水（最好是矿泉水）浸泡半小时以上，这样做是让米里头的淀粉吸水膨胀产生裂缝，有助🆛🐒于更有效的糊化。