“哈哈哈······终于发现了吗!”
“真没想到,摆盘竟然还有这样的效果,通过菜品之间的覆盖与叠加,🞤🖉🐶竟然能控制菜品在进入食客口中时候的温度。”
这种控制菜品温度的原🕕理并不复杂,🃖🗰🟑从封竹想通的那一刻起,很快就明白了封秉天是怎么做到的,不过明白归明白,但想要封竹自己动手去🏹🞿做,显然就不是那么简单的事了。
至少,就算🖝有“游戏机”的帮助,封竹也不一定有把握可以掌握这种技术,因为这不仅👢💜需要摆盘的技术,更需要一个厨师对于不同食客的了解,以及多年磨炼出来的经验。
“其实古炎🖝料理摆盘最开始的雏形来源于宫廷,以前没有空调、暖气这种可以改变外界温度⚮🔵🅀的东西,所以在冬天的时候,为了可以让菜品多保留一段时间的热度,有御厨就想出了这种通过菜品覆盖叠加的方式,多保留一段时间内部食物的温度。”
“这也就是“摆盘”的雏形。”
“后来又因为众多宫廷规矩礼🃱🛨🞻仪等出现,“摆盘”也慢慢开始趋于形式化,慢慢出现了一部分仅仅为了装饰好看有面子的“摆盘”。”
“而到了现代,因为国外料理的融合,“摆盘”甚至逐渐开始变成了“为了好看,👧甚至👢💜不惜牺🜾🇱牲味道”的摆盘。”
“不过人毕竟是视觉动物,美食六诀“色香味意形养”中也有“色”字,所以这样的“摆盘”既然存在,也有一定道理,我这次之所以做出这样的料理,也只是为了提醒你一下,不要太小看“摆盘”🟋🛨🞽这一步骤,至于最后你愿不愿意听,那就随你自己了。”
说实话。
其实封秉天自己也不是很喜欢花🚽里胡哨的料理。
但🂈🌲开了这么多年餐馆的封秉天很清楚,林子大了,真的什么样的食客都能遇到,现在封竹的餐馆规模还小,所以遇见的食客可能不多,可一旦等到以后规模变大,必然会遇见一些奇葩的食客。
比如:封秉天🏨🜪以前在帝都主掌厨房时,就没少见过那种只要外观📃😇⚹,至于味道什么都随便的食客,这些人大部分都是为了和外国人谈🝩生意,宴请的目的主要就是为了一个面子,反正那些外国人又不懂古炎国料理。
虽然刚开始的时候封秉天也有点不习惯,但既然是开酒楼,顾客的合理要求自然要满足,慢慢地,封秉天也就习惯了应对各种奇葩食客。
甚至为此,他后来还专门创造了一套将“色”发挥到极致的料理菜单🕖。
e!
也就是除了好看,基本没啥特点的那种。
封秉天今天展示的🆓“摆盘”技艺的确让封竹🈶大吃一惊,因为以前的他确实没有想过“摆盘”还能有这🗆🙓样的作用。
至于封秉天内心的想法封竹却是不知道,不过就算知🁬🈻🃝道他感觉自己也不会在意,因为封👢💜竹真的从来都没有把“一味屋”规模做大的打算。🙡🞙
如果说当初得到“游戏机”后,里面并没有关于“侠客”这种玄幻职业的话🖭🕵🍻,封竹说不定还会考虑经营“一味屋”,努力把它发展壮大起来,但是现在,封竹对于自己人生的追求已经不一样了。
所以从很早以前,封竹就已经注定不可能去学习那种“只是为了好看,甚至连味道都不顾”的摆盘,倒是封秉天刚刚🌓⚖👜展示的那种“古老摆盘”方式,封竹很有兴趣研究一番。