“嘀”
这时候烤箱预热到160度，铸铁锅⚮里的红酒和水也煮沸了，夏羽用布包住滚烫的锅沿，端起煮锅放进烤箱。
关上烤箱门，设定的时间是30分钟，夏羽转身走🔨🃈向厨台，留下两个面面相觑的👽🎓帮厨，还有不敢置信盯住显示烘烤时间的霞之丘主厨。
“30分钟就出炉？”
“不可能啊！🔘刚才我们进行的都是常规步骤，也没见他对牛肉进行什么秘密加工，怎么30分钟就能出炉了？要是普通的烤箱，少说要等待一个到两个小时。”
霞之丘主厨听着两个帮厨的低声议论，自己也深深🔨🃈皱眉。
不一样的环节，在哪里？
他手托下巴，从刚开始的🍋🆣👖切牛肉，到最后的烤箱步骤，来回思考，终于脑中灵光一闪，🐈♟心中失声，“该不会是……在刀功上动了手脚？”
管外人如何🛲☪浮想联翩，夏羽背对着他们🙐🉣，自顾自忙碌着。
继续在炒锅，用化开的黄油煎炸蘑菇片。
半小时其实很快过去，叮的一声，烤箱在提醒了。夏羽转身把铸铁锅从⛀烤箱里拿出来，把汤汁全部倒在平底锅里，用勺子撇干净汤汁表面一层的泡沫和油脂。
这是一道去🛲☪脂步骤，如🙺🏘果口味比较重，去脂后可以继续加盐和胡椒。
倒出的汤汁，要加热烧开🍋🆣👖，重新倒回铸铁锅，🆏🎤并加入煎好的蘑菇片，继续在煤气炉上煮。
其实很多西餐🔘厅会把勃艮第红酒炖牛肉的烹制，停在这个步骤上，🖊🐷🄞盖上盖子放进冷藏柜，为明天做准备。
换而言之，就是🏩🜴把即将完成的菜🃪品留到明天，等客人点菜的时候，稍作加热就能端上🆢餐桌。
要🝶🏬🝉知道，如果没有特殊的处理方法，烹制一道勃艮第红酒炖牛肉，平均需要4个小时的时间，哪家餐厅的客人这么有耐心等？
“咚咚咚……”
银亮的🀾厨刀，在案板上跃动，夏羽最后抓起切碎的🔨🃈欧芹，洒在已摆盘的料理表面，这样色香味俱全的勃艮第红酒炖牛肉便完成🄳了。
“上菜吧——”
夏羽一面脱下围裙和厨帽，一面向🈒两名帮厨吩咐。
料理的🀾香味，在摆盘过程中已挥散到极致，整间厨房都飘散着浓郁的牛肉味。🂻📽☮