“冰冰的温度很低呢，可以帮老板延缓鱼肉老化的🆇🍜🈸过程。”🆙🐂冰尸退了回去，左眼俏皮的眨了🚛🔃一下。
“还挺聪明。”陈冲松了口气，果然是见到鱼肉表面附着了一层淡淡的冰霜。他不🍘🈕再理会，拿出一包现成的酸菜拆开，然后🙀😇撕下一点放入舌尖感受味道，有点偏咸，需要焯水处理。
果然，买来的酸菜并没有想象中的完美，盐和酸菜🆇🍜🈸的比例有些失衡。
“好的酸菜不光是处理方式有细微偏差，存放环境也至关重要，就比如放🜾🇴🜴在地下室的酸菜会比放在地面的酸菜口感细腻，这是因为湿气不同🌬🂈所导致。但我们有土陶罐，这一点不用担心。”一边给冰尸解释，一边将酸菜放入锅中焯水，然后再捞出备用。
冰尸听得非常认真。
所有准备工序完成，陈冲进入烹🀞♣饪阶段，先将锅里的水渍烧干，然后才拿出一瓶新买的油倒上少许。
“老板，咱🂻🔁们家里的油不是没用完吗？”冰尸注意到灶台上放着的半桶油，不🔎⛆解的问道。
“我手中的这瓶是大豆油，这种豆油极适合用来烹饪酸菜鱼，甚至因为大豆的缘故，所以用在酸菜鱼里面的时候，比酱油更美味。当然了，如果没⚘有大豆油也可以用色拉油代替，但⚰之后则需要加入极少量的酱油提鲜，口感方面会差一些。”陈冲很有耐心的讲解。
“冰冰知道了。”冰尸也没闲着，见最开始烧🉈🅚好的开水晾温之后，便将其倒入酸菜坛中，最后合上盖子。
趁着热油的功夫，陈冲从冰柜里拿出早就准备🉈🅚好的姜蒜沫，以及今早刚买的小葱与泡椒。小葱洗净不用切，直接打个结就可以了，这样👕在保证有葱味的前提下，还不会使其在热油中四散。至于泡椒则要切段，半公分左右的长度即可。
当油温升至七成热时，便将葱姜蒜与泡椒一起下锅煸炒出香，这个过程会很快，避免葱姜蒜因为过度高🟍🛴温导致颜色与味道质🙀😇变。
接着放入早就准好的鱼🛳头与鱼骨炒制变色，再将沥🆇🍜🈸干水的酸菜倒入锅中一起炒，让酸菜最大化释放🐿出独特的酸味。
“闻着好香啊。”冰尸极为享受🀞♣的抽动鼻尖。
“你能吃这些？”陈冲狐疑🙨一句，毕竟对方可是一具尸体。
“🀛♇不能呢。”冰尸委屈的摇摇头，旋即舌头哧溜一滑，道，“我只能吃呃吃别的东西。”
陈冲下意识打了个冷颤，没有追问，赶紧岔开话题，“配料炒好之后加入清水烧开，再转中火煮个二十🟍🛴分钟左右，直到鱼汤浓白。”
哐。
盖上锅盖，🂻🔁陈冲抽出一支香烟，一边点🄎★☥火，一边往前堂走去。
冰尸无法接触阳🙑光，所以摆放黑板、高低凳🜐的工作还是需要自己动手🅠🇹。
“老板，需要冰冰帮你🛳揉揉肩膀吗？”冰尸双手合十放在胸前，满脸期待。🛻♺🍙
“不用。”