紧接着他又加入一大碗的温水到食材的三分之二处，盖上盖子大火烧开后转小火煮一个小时，徐尽欢今天煮的肉比较多，所以煮的时间会更长一些。
此时一阵浓郁的香味传出，大家纷纷好奇转头，自从徐尽欢来了之后他们的工作都不能正常进行了，因为时不时厨房里就传出各种香味。
此时还是上次两位经过小院门口的阿婶...
“哎呦，这家店不得了了，这是在煮什么呀这么香？”说话之人名叫李兰，是玉湖村的一位居民。
“好像是肉吧？闻着闻着我都有点饿了。”她是吃完饭才出门的呀。
这个饿了的阿婶叫李桂。
两个阿婶在门外张望了好久，最终决定回家煮肉吃！
张强见到自己阿妈才出门十分钟不到又回来了，还以为是忘记拿什么东西了，结果见她一直待在厨房不出来了。
“阿妈，桂婶，你们不是不是说要去树下卖绣品吗？怎么这么快就回来了？”
张强实在是好奇，而且一回来就捣鼓冰箱剩下的猪肉。
“做好吃的咧，你快过来帮忙。”
强：？？不是刚吃过饭吗？
不过他还是乖乖的给自己阿妈打下手了。
这边徐尽欢的红烧肉也基本上步入了尾声。
开大火收汁，这里要掌控好火候好让红烧如都裹上漂亮的焦糖色，也只有形成了焦糖色，红烧肉才会散发出独特的香味。
这就是糖类和氨基酸还有蛋白质形成的美拉德反应。
这种反应形成的香气会特别诱人。
接着淋上少许的热油，使红烧肉更有光泽，等待红烧肉的酱汁变成浓稠之后就可以出锅了。
不需要另外勾芡，因此收汁是制作红烧肉中最关键的一步，而火候的掌控就是收汁是否完美的最根本条件。
红烧肉色泽红亮，浓郁的酱汁紧紧的包裹在肉块上，撒上葱花，一道极具特色的红烧肉就做好了。
色泽红亮浓油赤酱的红烧肉口感软嫩，但是口感偏甜，好多人吃不惯，而吃惯的，就再也忘不了。