那个叫阿沛的年轻人很惊讶，连忙对肖说道：“对不起，我以为你是。。。不过🈓♡你看起来好🝘🙺年轻。”
“没关系，你们继续吧，我去和博看看。”
跟着博，带着自己摘下的几串🅎🅞葡萄，肖逸飞回到了大路上。这里停着一辆拖拉机，后面的不锈钢箱子中，已经装满了紫黑色的葡萄，在射灯的照亮下，闪闪发光⛱🞋💨。
这些人速度好快啊，他才摘了几🗍串，这些人已经堆满了两个大箱子🎗👌。拖拉机发动了，肖逸飞跟着拖拉机来到了酒庄。
马丁笑嘻嘻的迎上来🌩🁴：“老板，你的战果不错🟡🞯啊，一串、两串。。”
博呵斥他道：“快去盯着选果。”
梅👝洛同样要进行选果，接着就是破碎，压榨。其实也不算压榨，就是将葡萄从机器里面挤压出去，比压榨过🖯🖋👀程更加轻柔，基本上只是让葡萄破皮。和白葡萄酒采用葡萄汁发酵不同的是，红酒采用的是带皮一起发酵。也就是说，葡萄皮破了之后，就不用更多的力道挤压出汁，而是⚷🖅🐍将果肉，果皮和果汁一起，送到出料口。
梅洛可以单独酿造成品的梅洛葡萄酒，但蒙特雷纳酒庄只是种植了这么少的梅🚦🕦洛，肯定不是单独成酒的，而是用他来调和赤霞珠的味道。
博又拿着酒杯，用力荡开果肉，舀了一些梅洛果汁，照样闻了闻，晃一晃，又闻，最后尝，肖逸飞也自觉的拿过杯子来进行了这么一套流程。梅洛果汁能🟁闻到明显的李子味道，尝试后也有一股淡淡的青草味。
博摇摇头。
“品质中等🆁，单独酿造的话成熟🗍度是个麻烦，还好我们是调配🙰用。”
卡梅伦也说道：“对，单独酿造稍不注🛠意成👤品就会有青草味🚠道。”
马丁是个记吃不记打的家伙，他🗍这会而又幸灾乐祸了：“嘿嘿，有酒庄今年郁闷了。”
博又训斥他，🖭“做好自己的🖤事🅎🅞情，管别人干什么。”
肖逸飞🂑🎆一乐，这话听着耳熟，嘿嘿，马丁现在🟡🞯可没有橡木桶可供检查了，不过可以进行第二次清洗工作。
幸好这次马丁没有被惩罚。
红酒不是采用🖭果汁发酵，不需要静置澄清，加入一定比例二氧化硫等物质后，果肉、果皮和果汁的混合物就被直接输送到发酵罐中。
尽管梅洛最后要调配到赤霞珠🅎🅞中，但大家一般都是采用的单独🙰的发酵罐发酵成酒，在进入橡木桶进行陈酿前和赤霞珠等进行调配。因此梅洛也要单独占用一个发酵罐。
红葡🐰🃟萄酒都是带皮发酵，浸渍，这样果皮中的🟡🞯色素和单宁才会进入酒液中，同时果皮上的天然酵母也就一起进入了富含糖分的葡萄混合物中。因此红葡萄酒的发酵一开始不用加入酵母，可以等第二、三天进行第一次倒罐的时候才加入人工⚢📃酵母。
其实人工酵母也是用天然酵母培养出来的。实验室的凯西给肖逸飞讲解演示了一下人工酵母的培养，其实就是给天然酵母提供营养，让酵母菌大量繁殖，最后在将酵母菌提取出来，就成为了人工酵母。不过大家不是每年都要制备酵母菌，而是从外面或者自己弄到优良的酵母🟀🚄🐹菌菌株，然后一次培养一大堆酵母菌冷冻保存，每🙙🔅年要用的时候，从保存箱里⛬取出使用。