厨房的规矩?
张玄朝旁边扫了🄹🏔一眼,发现几名大厨都朝自己投来不满的目光,那些打杂的临时工,也⛚🚻😥都满眼窃笑的看着自己,脸上一副要看好戏的神色。
“没有规矩的东西,滚一边去!”
刚刚在这口锅前做饭的厨师不满的走来,呵斥出声,同时拿起手上的炒勺,作🕞势要打张玄。
张玄扫了其一眼,后退⚚👹🍲两步,出声道:“我只不过是🃒说一些实话,你是厨师,但我并非你的徒弟,我认为,现在这种情况,你该把你的架子放一放,听听别人的建议。”
“建议?”
这🖓名⚸🖍👕厨师冷笑一声,“你一个打杂的,凭什么给我建议?”
“就凭你这道菜做的有瑕疵!”
张玄冷声道,“本是一道呈现食材本身味道的菜🕾品,你加入八⛻🟥角🝌大料这些调味品,自然会将味道全部掩盖。”
“你放屁!”
厨师大喝一声。
“怎么?
我说的不对么?”
张玄又看了一眼锅内,“这菜明明需要小火慢炖,可看现在汤汁成色,你显然是用了大火熬煮,为了赶工,所以毁坏了汤汁本身的鲜🅗美程度,难道不是么!🞗🔕🀚”🚔
厨师下意识朝主厨那边看了一眼,发现主厨正向自己这边看来,一副等着自己解释的模样🚼😫🄓,厨师连忙脸色一变,出声道:“话都让你说了,那你告诉我,客人催菜催的急,我用什么办法?🆧”
“很简单!”
张玄一把从厨师手中拿过炒瓢,“食材加热的方法分为很多种,你既要🚪🖉🐶追求速度,是可以舍弃一点食材本身的味道,但不应该全部放弃,先将食材做一些熏烤!”
张玄一边说着,一边飞快动起身来,他迅速的将面前的炒锅清洗干净,随后将身后新鲜的食材取过,将食材放入炒瓢当中,灶台开火,炒瓢放到那火焰集中的地方,只是几秒,炒🟒瓢便变了🆧颜色。
“这种方法,可以让食材最快速度的受热,拿🍻一张锡纸过来!”
张玄一声吼,身后一名打荷的徒弟下意🛸识就拿来一🖒💄🏕张锡纸。
张玄⚸🖍👕将炒瓢内受热的食材全部取出,然🛸后倒到锡纸上,用锡纸完全包裹。