加热油锅，加生姜丝，下较肥的碎肉丁煎炸，逼出肥肉喷香的油脂，依次下香干丁、香菇丁、鲜肉末煸炒，🏠🝁倒入适量的卤汁闷煮个十👡分钟。加卤汁的目的，一为上色提鲜，二让臊子煮熟入味，三是更添风味。
孙十三娘是做卤物的高手，卤汁家里常备，此刻倒是少了📺☒一道工序。
没多时，糯米蒸好了，取出稍凉，三鲜臊子🎸🕹也进入了收汁阶段。臊子光润油亮，还没出锅，料理台已是香气四溢。
张学闻着味儿走来，🂈🌴🃑馋得不行，“这、这这可🙽🏸以吃了吗？”
孙⚙十三娘看了🂐🍺🍅眼陆雨昭写的菜方子，手一拦，瞪他。
“早着呢！”
陆雨昭笑眯眯点头，“不要心急🎀🎂，早着呢。”
臊子做好了盛出备用，舀了🙿一些臊子卤汁拌入糯米中，这才到👕了最重要的一步——摊🔗🀴饼皮。
这就不是陆雨昭擅长的了，问孙十三娘，她也不善摊饼。两个人默默对视一眼，看向了🜺张学。
陆雨昭：“你会摊饼吗？”
张学摇头，“不会呢，郎君。我从未做过饭。”
陆雨昭：“……”
她原本想把这道菜交给🆭💮张学做的，因为需要用巧劲颠锅，结果这一步就难住了……没想到👬是个厨房🖸🗛小白。
她不管了⛙，总要人试试，她先招张学过来，“你先试试！”
于是乎，从没下过厨的🆭💮小张帮工，硬着头皮奔向料理台——
手拿充当厨⚡💽具的大蚌壳（蚌壳也是陆雨昭这几天逛集市淘的），站在一口大铁锅前，表情生硬手🎝💁🎷足无措。
陆雨昭指示他，“米浆先沿锅边倒入，嗯，对，你快快旋转铁锅，蚌壳同时轻刮米浆，要摊匀摊薄……再打入鸡蛋，覆抹在米浆上，也要摊均匀……，嗯，对！它很快就熟了，蛋液凝固了就铲刮起翻面，别弄破了…🄒…”
陆雨昭屏气凝神，🈴🂡话说得颠三倒四，张🅘学居然一🀹🁮言一句都听清楚了，每一步都有条不紊。
她⚙叹为观⛙止，并不留余力的赞美他，“哇，你居然颠锅翻过来了！你真的不会做🎥📎饭吗小张？你有做大厨的天赋！”
张学被夸得飘飘然🈴🂡，黝黑的脸难得🕤红了，“然后呢🙂，郎君？”
“接下来就容易啦，你把拌好卤汁的糯米均匀铺满饼皮，撒上👕三鲜臊子，压实，然后把圆饼皮边沿往上折起，包成四方形状，最后还是颠锅！整个包了糯米臊子的豆皮翻转，能做好吗？”